今天给各位分享幼儿膳食搭配八大原则的知识，其中也会对幼儿膳食搭配八大原则是什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

幼儿园食谱制定原则和依据

幼儿园食谱怎么制定搭配各种营养食物?幼儿园制定食谱的依据是什么?正值生长发育时期的幼儿，身体的新陈代谢比成年人旺盛，全身各生理系统正在发育成长，制订符合幼儿营养摄取量的食谱更有助儿童的健康成长。下面我为您介绍幼儿园食谱制定原则。

幼儿园食谱制定的原则

一、营养充足的原则

幼儿每天应得到有规律、按比例的各种营养素。缺乏某一种营养或者摄入

的食品热量不足都会影响幼儿的生长发育，轻则消瘦，重则患营养缺乏症。 营养来源于食物，我们应按幼儿对各种营养素的需要量选择食物。根据《华南地区食物成份表》内各种食物所含营养数据，以及我国有关幼儿每日营养素的需要量，我们计划了各类食品的幼儿每天进食量，以3.5岁-6.5岁幼儿组平均值为例，预计是：谷类3 0 0克，肉类加蛋类100克，豆制品50克，牛奶150克，水果蔬菜类400—500克，白糖12克，油10克。在以上各类食物中，谷类是提供热量的主食，包括有米、面、小米、玉米等，它能保证幼儿活动和生长发育所需的能量消耗;肉类包括有鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等;豆类有豆腐、豆浆、豆干、腐竹等，均是提供蛋白质的主要食品。蛋白质在幼儿期非常重要，它有构成、修补组织，供给热量以及增强机体抵抗力和调节生理机能的功能;乳类如牛奶含钙质，蛋白质丰富，钙是构成人体骨骼和牙齿的重要材料，儿童的生长期如缺乏钙，不仅骨骼发育不健全，还可使身体矮小，牙齿不整齐，并可患佝偻病，因此必须保证每天给幼儿饮用牛奶，一般的食谱要达到钙的需要量是比较困难的，但必要时可添加钙粉或钙片;蔬菜和水果类主要是供给微量元素和维生素的，重要的微量元素有钙、磷、锌、铁、碘，其中缺乏铁就会患贫血，缺乏碘会患单纯性甲状腺肿。维生素也具有调节生理功能的作用、例如缺乏了维生素A就会患夜盲症，缺乏维生素B1就会患脚气病，蔬果类还含有大量的粗纤维，可刺激肠道的蠕动，维持正常的排泄，防止便秘。

二、科学的平衡膳食的原则

平衡膳食能发挥各种食物的营养效能，提高生理价值和吸收的利用率。在幼儿食谱中，我们通过平衡膳食能供给幼儿身体所需要的各种营养成份。首先要注意保证幼儿每日六大营养素(蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和水)按适当比例摄入;其次要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油类食糖等八大类食物比例配置得当。由于各类食物的营养价值不相同，一个平衡的膳食除了要有上述的各类适量的食物外，还须注意谷类食物要互相搭配，达到互相补充的目的。例如肉类含有完全蛋白质，谷类含有不完全蛋白质，如以上两种食物同时吃用，也就是搭配恰当，不但可以节约开支，而且可以提供其生理价值;否则，花样虽多，但营养成份差不多，仍会出现缺乏某些营养素的现象。所以，一日各餐的主副食品不应重复。一周食谱中副食品不应有两次以上的重复。更换食物品种时，可用肉类换肉类(如牛肉换猪肉)谷类换谷类(如米粉换面条)，各种瓜果蔬菜轮换供给，荤素搭配好，这样，不但营养齐全，而且适合幼儿的生理需要，使食物中的营养能更好地被吸收、利用。

三、合理分配备餐食物的原则

由于幼儿肝脏中贮存的糖原不多，体内碳水化合物较少，再加上活泼好动，容易出现饥饿。所以，幼儿园可在每日三餐之外增加两次小点，将食物恰当地分配到三餐二点中去。俗语说的“早吃饱，午吃好，晚饭不过饱”是有道理的。幼儿一天作息制度中，上午时间最长，活动也多，消耗热量比重也就大。因此，早餐应保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄人，才能满足幼儿上午学习和活动的需要，供给热量最好为总热量的25%;午餐应有含蛋白质、脂肪、糖较多的食物，供给热量在总热量的35-40%为宜;两次小点占总热量的10-15%。晚餐不必吃得太饱，宜清淡一些，以免影响消化和睡眠，可以安排一些易于消化的谷类、蔬菜和水果等。供热量为总热量的25-30%。

四、考虑幼儿身心特点的原则

为了满足幼儿身体所需要的各种营养素，不仅要供给营养丰富的食物，还要考虑幼儿的心理、生理特点。由于幼儿的胃容量小，消化液量也较少，单调的食物容易产生厌食和偏食。但是幼儿好奇心大，容易受外部环境的影响，因此，我们在定好两餐之间的间隔时间(3-3.5小时)的同时，制作膳食时要注意食物的色、香、味以及食物的外观形象，并根据各地的饮食习惯，经常调换花色品种，做到粗粮细作，细粮巧作，以促进幼儿良好的食欲。例如可煮些小米粥、蕃薯糖水，面食可做成糖包、煎饼，又可以做成肉包、饺子等，就是面条也可以做成炸酱面、肉丝面、炒面、汤面等多种款式。在食物的选择和制作上，要适应幼儿的消化能力和进食心理，防止食物过酸、过咸、油腻。当然,制订食谱时也应考虑到本国的设备和劳动力的情况，集体膳食其制作过程不应大复杂，否则难于实行。

幼儿园小朋友膳食搭配原则

1、一餐、一日和一周食谱的调整与确定方法

(1)一餐食谱的确定

一般选择一至两种动物性原料，一种豆制品，三至四种蔬菜，一至两种谷薯类食物，根据选择的食物即可计算并写出带量食谱。

(2)一日食谱的确定

一般选择两种以上的动物性原料，一至两种豆制品及多种蔬菜，两种以上的粮谷类食物原量。

(3)一周食谱的确定

应选择营养素含量丰富的食物，精心搭配，以达到膳食平衡。

2、根据食谱的制订原则，食谱评价重点关注

1)食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样化?(食物种类：膳食宝塔5层)

2)各类食物的量是否充足?(食物数量)

3)全天能量和营养素摄入是否适宜?

4)三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供应?

5)优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当?

6)三种产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的比例是否适宜?

3、营养配餐的理论依据

1、中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)：确定每日营养素摄入量。合理范围：与RNI相差不超过10%。

2、中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔：膳食指南的原则就是食谱设计的原则。

3、食物成分表：通过食物成分表，将营养素的需要量转换为食物需要量

4、营养平衡理论

⑴膳食中三种宏量营养素需要保持一定的比例平衡：10%-15%，20-30%，55-65%

⑵膳食中优质蛋白质与一般蛋白质保持一定的比例：不低于30%

⑶SFA：PUFA：MUFA之间的平衡：7%,10%,13%

(4)矿物质间平衡：钙、磷平衡，钾、钠平衡，铁、锌平衡

幼儿园小朋友三餐配餐营养标准

1、根据“中国居民膳食营养素参考摄入量”的标准宝宝营养食谱幼儿营养食谱，设计出平均每人每天对各种营养素的需要量来进行配餐。早餐热能和各种营养素的供给量约占全日总需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。每人每天约需2000-2400千卡热能摄入，其中12-15%的能量来自蛋白质，25-30%来自脂肪，60-65%来自碳水化合物。

2、配制原则：

1)食物多样，粮谷为主，保证乳类、蛋类，增加蔬菜、水果。

2)保证吃好早餐，吃饱午餐，吃少晚餐，三餐比为3:4:3。

3)少吃零食，少饮用含糖及碳酸类饮料，控制食糖的摄入。

4)每日饮奶和喝6-8杯水。

幼儿膳食巧搭配原则是什么?

幼儿膳食巧搭配原则是什么。具体如下：

第一点：粮谷类应该逐渐成为幼儿的主食，宝宝一岁以后的主食就是这些谷类食物为主。因为谷类食物是碳水化合物和维生素B1的主要来源。在选择的时候我们应该以大米、面食为主，同时增加一些杂粮和薯类。当然杂粮可以煮得的更加软烂一些，薯类、南瓜去皮蒸熟给宝宝吃。

主食最大的特点是在食用的时候要粗细搭配，避免摄入过多的精白米面，从而导致营养素缺乏，因为精白米面在制作的过程中，绝大部分的维生素矿物质以及膳食纤维都流失掉了，尤其是B族流失的非常多。所以一岁以后的宝宝可以在精白米面等这些主食里面适当的增加些粗杂粮。我们的妈妈可以选用一些软饭、细粥、烂面条、面包、小馒头、小包子、混沌、饺子、藕粉，还有红豆粥、蛋糕、花卷、发糕等这些食物，来满足宝宝的需求。也就是说一岁以后的儿童可以增加小米、玉米、黑米、大麦片等之类的食物，玉米可以用辅食机打碎做成泥状，或者过滤一下。吃杂粮时要观察宝宝的胃肠消化能力以及排便情况，如果消化不良，暂时不要加粗杂粮。和精白米面相比，粗杂粮富含B族，尤其是维生素B1，这样可以避免宝宝缺乏。

第二点：关于优质蛋白的摄入。瘦肉、鱼类、蛋奶、豆制品是优质蛋白的主要来源。我们都知道宝宝两周以后都要补充鱼肝油，其实鱼肝油的主要成分就是维生素A和维生素D，因为我们中国人饮食里普遍缺乏维生素A和D，而且母乳里面的维D含量比较低。所以我们在宝宝每天的饮食里适当的选择一点鱼类或瘦肉类。每天应该有点蛋类、豆制品来满足宝宝对优质蛋白的摄入。宝宝在这期间有时候会检查出缺铁、缺锌、缺碘等某些营养素，其实这些鱼、肉、禽、蛋、豆制品里面含有铁、锌、碘等微量元素，尤其是一些红肉类，还有海产品，铁、锌、碘都比较丰富。豆制品富含植物优质蛋白，可以作为动物蛋白良好的替代品。

第三点：关于乳制品，我们都知道乳制品对幼儿来说是非常重要的，虽然说从四到六个月以后开始添加辅食，但是一岁以内还是要以奶为主以辅食为辅，甚至可以一岁半以内以奶为主以辅食为辅。乳制品能为幼儿提供优质蛋白和丰富的钙。乳制品是钙含量最丰富，钙来源最好，吸收也最好的食物。它不光富含蛋白、还富含维生素B2和维生素A，而且乳制品里面还有乳糖和维生素D，都是促进钙吸收的重要营养素，可以促进幼儿骨骼的健康生长。

第四点：蔬菜水果。它也是宝宝饮食里非常重要的一部分。蔬菜水果是维生素C和类胡萝卜素最重要的来源。也是维生素B2，钙、钾、钠、镁和膳食纤维的重要来源。一般我们在蔬果选择上尽量选一些深颜色的，如深绿色的叶菜，红色、黄色的果蔬类，像胡萝卜、南瓜、柑橘类，这些食材含维生素C和类胡萝卜素比较多。类胡萝卜素在宝宝体内可以转化成维生素A，从而避免维生素A缺乏。蔬菜水果不仅可以提供营养素，还有很好的感官性状，可以促进孩子的食欲，而且富含膳食纤维，可以防止宝宝便秘。

水果尽量在宝宝的两餐之间吃，不要跟正餐一起吃，否则影响消化。

第五点：糖和油都属于纯热量的食物，包括蛋糕、点心、饼干、巧克力、糖果、薯片、膨化食品，这些都需要严格控制。因为一到三岁幼儿的胃容积是非常小的，食物的摄入量是有限的，不宜给宝宝吃太多食物，如果我们在两餐之间总是时不时的给孩子吃很多这样的食物，那宝宝的胃容积就被占了一部分，等到真正吃正餐的时候可能就会影响他的食物摄入量，长期下去会导致饮食紊乱和消化不良。

以上五类食物就是幼儿膳食应该包括的。那应该吃多少呢？平均每人每天各类食物，大概是粮谷类100g-150g，牛奶不低于350ml，鱼、肉、禽、蛋类或豆制品是130g。蔬菜水果加起来是150-250g，植物油大概是10-15g。尽量做到食物种类丰富多样。

幼儿膳食应遵循什么原则？

幼儿膳食应遵循以下原则：

平衡膳食

使蛋白质、脂肪、碳水化合物供给量的比例保持1：2：4，不能偏废。如断奶后只给幼儿白米粥或白米饭加菜汤，则蛋白质、脂肪供应不足，生长发育增长迟缓，抗病力降低；如只注意多给肉、蛋、奶类食物，2~3岁小儿仍每日吃4瓶牛奶，则碳水化合物供应不足，往往不能保证能量需要。如很少吃蔬菜、水果，则钙、铁等无机盐和维生素会发生缺乏，故各类食物均应摄取。

选择适宜的食物

瘦肉、禽肉、鱼、乳、蛋类可交替选用；粮食应粗细搭配；蔬菜应选含维生素A、C和铁较多的绿色、红黄色蔬菜；豆制品含蛋白质、钙、铁丰富的应多选用；硬果类食物，腌、腊食品尽量避免选用。

合理烹调

经常变换花样，面食可做面条、花卷、小馄饨、小水饺、小包子等，以提高进食兴趣；蔬菜、肉类应切碎烧烂；鸡、鱼、排骨等带刺、骨的食物在喂前予以剔除；不要给孩子吃油腻和油煎炸食物。

应养成良好的饮食习惯

要做到不挑食，不偏食，不吃零食及不洁食物。

幼儿园食谱制定的原则有哪些

孩子的吃饭问题是很多家长关注的重要问题，也是幼儿园卫生保健的重要工作内容。为使大家进一步了解幼儿的膳食要求和情况，小编何老师向我园保健医生及营养师详细咨询后，向家长朋友们介绍我园制订食谱的几个原则，以便家长朋友更好的了解到我园制定食谱时的考量，以共同做好幼儿的膳食营养工作。

一、营养充足的原则：

幼儿每天应得到比例合适的各种营养素，缺乏某一种营养都会影响幼儿的生长发育。谷类是提供热量的主食，保证幼儿活动和生长发育所需的能量消耗；肉、蛋、鱼、虾等是提供蛋白质的主要食品，肉类主要采用鸡肉牛肉、猪肉等；豆类主要使用豆腐、素鸡、百页、香干等。牛奶蛋白质丰富，并富含钙质，也是每天的选择；蔬菜和水果主要是供给微量元素、维生素和纤维素。根据《中国居民膳食指南》幼儿每日营养素的需要量，以及《宜昌市妇幼保健院关于幼儿园食谱制定的指导意见》，我们提供各类食品为三餐两点。

二、平衡膳食的原则：

平衡膳食能发挥各种食物的营养效能，提高生理价值和吸收利用率，通过平衡膳食能供给幼儿身体所需要的各种营养成份。首先要注意保证幼儿每日六大营养素按适当比例摄入；其次要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油、食糖等比例配置得当。由于各类食物的营养价值不相同，平衡的膳食除了要有上述的各类适量的食物外，还须注意各类食物的互相搭配，以达到互相补充的目的。所以，一日各餐的食物品种丰富，不重复，每周达到25种以上；各种瓜果蔬菜轮换供给，蔬菜还注意深浅搭配。这样，不但营养齐全，而且适合幼儿的生理需要，使食物中的营养能更好地被吸收利用。

三、合理分配各餐食物量的原则

幼儿在每日三餐之外要增加两次点心，要将食物恰当地分配到三餐二点中去。 幼儿一天作息制度中，上午时间最长，活动也多，消耗热量比重也大。因此，早餐应保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄入，才能满足幼儿上午学习和活动的需要，供给热量最好为总热量的20—25％；午餐应有含蛋白质、脂肪、糖较多的食物，供给热量在总热量的35％为宜；两次点心占总热量的5%、10％左右。晚餐不必吃得太饱，宜清淡一些，以免影响消化和睡眠，可以安排一些易于消化的谷类、蔬菜和水果等，供热量为总热量的25-30％。

四、考虑幼儿身心特点的原则

为了满足幼儿身体所需要的各种营养素，不仅要供给营养丰富的食物，还要考虑幼儿的心理、生理特点。幼儿好奇心大，容易受外部环境的影响，因此，制作膳食时注意食物的色、香、味以及食物的外观形象，并根据饮食习惯，经常调换花色品种，以促进幼儿良好的食欲。

例如主食有米饭、杂粮米饭（绿豆饭、二米饭-小米和大米、红豆饭等）、蒸玉米、蒸红薯、面条、面包、蛋糕、包子、花卷、馒头、八宝饭、小汤圆等。

粥类更是种类繁多--西米粥、红薯粥、银耳核桃粥、玉米牛奶羹、二米粥、青菜肉末粥等；各种荤菜蔬菜水果的品种也尽量多样。

在食物的选择和制作上，注意考虑幼儿的消化能力和进食心理，食物不过酸、过咸、过甜，少吃油炸食品，不吃冷拌菜。

同时在制订食谱时也会考虑到新鲜，制作过程不能太复杂以至于制作时间过长而影响食材的新鲜度，做到每日食材每日供应，不过夜保存。

幼儿膳食营养搭配原则

1、膳食多样化

为幼儿提供的膳食，应做到品种多样，保证营养素种类齐全，而且营养素的数量充足、比例恰当，既能满足儿童的生理需要，又能避免营养失调。幼儿每日膳食组成应含有五大类食物：第一类为谷类、薯类、干豆类，能提供碳水化合物、蛋白质、B族维生素，也是主要的热量来源。第二类为蔬菜、水果，此类食物主要提供膳食纤维、无机盐、维生素C和胡萝卜素。第三类为奶类、大豆及其制品，此类食物主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、无机盐和B族维生素。第四类为动物性食物，包括肉、禽、蛋、鱼、奶等，此类食物主要提供蛋白质、脂肪、无机盐、维生素A和B族维生素。第五类为纯热能食物，包括动植物油脂、食用糖等，主要提供热能。这五大类食物均应适量适度地提供给儿童。



2、膳食搭配合理

为幼儿配置的膳食应注意食物之间的搭配，做到平衡膳食。要保证蛋白质占供热总热能的10%~15%，脂肪占25%~35%，碳水化合物占50%~60%，并且应遵循早餐高质量，中餐高质量、高热量，晚餐清淡易消化的原则。

3、烹调方法适宜

为幼儿烹制食物时应尽量保存各种事物的营养素，以幼儿的咀嚼能力和消化能力为依据，尽量做到碎、细、软、烂，且色香味俱全，增进幼儿食欲。

4、讲究饮食卫生

幼儿园应把安全放在首位，应保证提供给幼儿的食物、膳食制作过程、餐具等均合乎卫生标准，如膳食原料应选择营养价值较高、新鲜的食物；保证食物未受到有毒有害物质的污染，严防食物中毒；厨房及其设备应保持清洁；餐具应及时清洗消毒；工作人员应注意个人卫生等。

学前儿童膳食的配置原则是什么

学前儿童膳食的配制原则

1．膳食平衡，比例适宜。

必须为学前儿童提供各种营养素，保证能量需求，满足各年龄阶段儿童的生理需要。

(1)1～6岁儿童每日能量的供给量分别为1100 kcal、1200 kcal、1350 kcal、1450 kcal、1600 kcal、1700 kcal。

(2)1～6岁儿童每日蛋白质供给量应分别为35g、40g、45g、50g、55g、55g，其中优质蛋白（动物蛋白和豆类蛋白）应占总蛋白量的1／2以上。

(3)蛋白质、脂肪和碳水化合物所产热能分别占总热能的8%～15%、25%～30%和50%～60%。

2.食物的配制应符合学前儿童的消化功能。

食物的配制应以小儿的咀嚼能力和消化能力为依据，对于3岁以下尤其是进入托儿所的小儿来说，混合在一起的饭菜食用较为方便。油炸食物儿童不宜多吃。

3.食物的品种应丰富多样。

食物品种单一、缺少变化，只能降低学前儿童的食欲，应在保证各种营养素供应的前提下，变化食物的品种。

4．注意烹调方法，讲究食物的色、香、味、形。

食物的色、香、味、外形、温度等刺激能够引起机体的兴奋，有利于学前儿童增强食欲，促进机体消化吸收。

关于幼儿膳食搭配八大原则和幼儿膳食搭配八大原则是什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。