今天给各位分享鲶鱼的做法大全红烧的知识，其中也会对红烧鲶鱼最简单的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

红烧鲶鱼怎么做好吃

鲶鱼  

姜  

生抽  

料酒  

冰糖  

盐  

味精  

老抽  

鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。（腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味）

红烧鲶鱼的做法 步骤1

姜切片（有老姜最好）

红烧鲶鱼的做法 步骤2

锅里放油，油热后放入切好的姜片

红烧鲶鱼的做法 步骤3

翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。

红烧鲶鱼的做法 步骤4

煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。

红烧鲶鱼的做法 步骤5

放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁，装盘。

红烧鲶鱼的做法 步骤6

小贴士

刚买的鲶鱼会有土腥味，而且通常脂肪很多，我们家的做法是放在水槽里或者桶里养上一周以上，不要喂食，一天换一到两次水即可。一周后土腥味基本没有了，有一次养了半个月，体内脂肪都消耗的差不多了，肉质非常好。

刚买的鲶鱼会有土腥味，而且通常脂肪很多，我们家的做法是放在水槽里或者桶里养上一周以上，不要喂食，一天换一到两次水即可。一周后土腥味基本没有了，有一次养了半个月，体内脂肪都消耗的差不多了，肉质非常好。

鲶鱼怎么做好吃 红烧

红烧比较好吃1、将鲶鱼切成鱼块，不要切片，切片的话煮出来就没有味道了。

2、加入一勺子盐巴，最好是细盐巴。

3、加入一点酱油。

4、将盐巴和酱油搅拌均匀，稍等几分钟。

5、取一小片生姜切片，生姜要去皮的，不要切的太细，太细的话就耐煮。

6、三片干蒜头切片，由于我刀工不是很好，切的有点难看。

7、将锅煮干，倒入油，不要倒太多，刚好盖锅底就行了，当然你喜欢油腻的也可以放多一点。

8、把生姜放入油锅中爆炒。

9、当闻到生姜的味道越来越浓时，加入蒜头。

10、闻到蒜头的香味后就可以倒入鲶鱼块了，加入鲶鱼后，用锅铲将鱼块翻炒，直至鱼块都能占到油加大火。

11、翻炒两分钟后，加入一点水，可以盖住鱼的三分之一。

12、盖上锅盖，中火焖煮。

13、中火焖煮到锅里的水差不多干的时候，不要煮太干，留些水才有味，就可以出锅了。

红烧鲶鱼的正确做法

红烧鲶鱼的家常做法如下：

步骤一：

先把食材配料准备好，黄豆酱和酱油淀粉还有蚝油加水勾兑成料汁，姜切片，蒜切小块，干辣椒切段，小葱切长段。

步骤二：

鱼洗净后沥干水分，切成合适的大小，锅热下油，热锅凉油小火慢煎。

步骤三：

煎至基本金黄几面后，基本定型，然后下入姜蒜干辣椒煎香。煎香以后下入料汁开始调味，下入少于的糖，盐。

步骤四：

焖煮大概十分钟料汁收干至黏稠，加入小葱即可起锅，一道很家常的红烧鲶鱼就完成啦。

挑鲶鱼的方法：

1、因为天性的原因，绘鱼并不喜欢活动，我们在选购能鱼时，应该挑选活力较好的能鱼，因为这样的鱼肉质会细腻一些。鱼身上的肉多为肥肉，人工饲养的能鱼，常年生活在鱼塘底部，活动量特别小，虽说体型巨大，但是口感却不好。

2、优质的给鱼身上没有瑕疵，更不会有伤痕，有伤痕的绕鱼一般都存放了较长时间了，正是在转存时，才造成了身上的伤痕。

3、在挑选鱼时，我们应该选择那些鲜活的舱鱼，不要选择冷冻的舱鱼，因为我们不知道冷冻的舱鱼被储存了多长时间，质量无法保证。鲜活的缴鱼，我们可以直接观察到它活着的状态，所以说这样的能鱼口感更加鲜美。

红烧鲶鱼的做法

菜系及功效:家常菜谱

幼儿菜谱

营养不良食谱

益智补脑食谱

通乳食谱

工艺:红烧红烧鲶鱼的制作材料:主料:鲶鱼500克

辅料:韭菜20克,小麦面粉20克

调料:料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)120克

红烧鲶鱼的特色:肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美。:

1.

鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段;

2.

韭菜洗净切段;

3.

鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出;

4.

勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色;

5.

加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;

6.

下入炸好的鱼段，用小火烧透;

7.

加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;

8.

用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。

红烧鲶鱼的制作要诀:1.

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

2.

鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合;

3.

如果鱼大，可分几次吃;

4.

比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。健康提示

鲶鱼营养价值高，《名医别录》说它“主治百病”，是婴幼儿理想的保健佳肴。

食物相克鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

关于鲶鱼的做法大全红烧和红烧鲶鱼最简单的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。