今天给各位分享东北鲶鱼炖豆腐的做法的知识，其中也会对东北炖鲶鱼的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

鲶鱼炖豆腐是哪里的菜？制作方法是什么？

鲶鱼炖豆腐其实属于东北菜，比较简单。鲶鱼是很适合哺乳期妇女食用的菜肴之一。它不仅像其他鱼类一样含有丰富的营养物质，而且其肉质细嫩，味道极佳。鲶鱼含有较多的蛋白质和脂肪，对身体虚弱、营养不良的人有较好的治疗效果。鲶鱼还是催乳剂的好，妇女产后吃鲶鱼可有补益作用。此外，鲶鱼还具有滋阴养血、补中益气、开胃利尿的作用。

在东北地区。在众多的鲶鱼菜谱中，鲶鱼炖豆腐也是一道常见的菜。鲶鱼炖豆腐是用鲶鱼和豆腐做成的。根据自己的口味选择调料和配料并不难，而且鲶鱼炖豆腐吸收的豆腐很嫩，很滑，很好吃。鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的菜，其味道鲜美，白白的看着诱人食欲又没有小刺，鲶鱼的嫩豆腐很嫩，很适合老人小孩食用，很多人都喜欢吃鲶鱼炖豆腐在诘问，鲶鱼炖豆腐是哪里的美食，还说想学做这个鲶鱼炖豆腐。

鲶鱼炖豆腐是东北的一道比较简单的菜，这一点将在另一篇文章中介绍。现在我们来了解一下鲶鱼的情况。鲶鱼是很适合哺乳期妇女食用的菜肴之一，它不仅像其他鱼类一样营养丰富，而且其肉质细嫩，口感极佳。

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鲶鱼炖豆腐的做法

主料：鲶鱼2斤，豆腐1斤，料酒，姜蒜，葱花，豆瓣酱，干辣椒，八角，色拉油，老醋。

油热后煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;

加入高汤或清水烧开

入干辣椒、八角或是泡椒

加入料酒、少许醋。

加入少许生抽

大火烧开后，.加入豆腐改中小火炖半小时。

鲶鱼炖豆腐是哪里的菜系？新手小白在家该怎么制作呢？

鲶鱼炖豆腐是哪里的菜系？其实鲶鱼豆腐炖属于东北菜，方法比较简单。鲶鱼是非常适合哺乳期女性的菜肴之一。它不仅和其他鱼一样营养丰富，而且肉质鲜嫩，味道极佳。鲶鱼含有大量的蛋白质和脂肪，对身体虚弱、营养不良的人有很好的治疗作用。鲶鱼也是哺乳期的佳品，产后吃鲶鱼可以起到滋补的作用。此外，鲶鱼还有滋阴养血、补中气、开胃利尿的作用。鲶鱼营养丰富。每100克鱼含有64.1克水和14.4克蛋白质，并含有多种矿物质和微量元素。特别适合身体虚弱、营养不良的人。

说鲶鱼的营养价值甚至可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，实在是言过其实。多吃鲶鱼可以强健骨骼，延年益寿。鲶鱼是催乳佳品，鲶鱼是女性产后食疗滋补的必备食品之一。鲶鱼还有滋阴补血、补中气、开胃利尿的作用。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素。吃两小块豆腐就能满足一个人一天的钙需要量。豆腐还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质，能增加营养，帮助消化，增进食欲。也有利于豆腐牙齿和骨骼的生长发育。另外，豆腐不含胆固醇豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌症的有效成分。

新手小白在家该怎么制作呢？主料:鲶鱼600g，豆腐(北方)500g，辅料:香菜15g，调料:豆瓣酱1大勺，干辣椒10个，泡椒4个1把，大葱10g，姜10g，蒜10g，料酒适量。炒锅烧热倒油，放入花椒炒鲶鱼，放入料酒和酱料，豆瓣酱炒香，放入葱、姜、蒜，放入干辣椒、泡椒炒香，放入料酒，放入高汤或清水烧开，放入砂锅加热，倒入3种汤，用鲶鱼大火烧开，中低火煨半小时。

至于酱，我相信每个省，甚至每个社区超市的酱都不一样。所谓的干酱油是因为我觉得它的大酱味道比较成熟。这一步，你可以把它换成任何一种发酵酱油、豆酱、豆瓣酱等。调味成分越少越好。鲶鱼含有大量的蛋白质和脂肪，对身体虚弱、营养不良的人有很好的治疗作用。鲶鱼也是哺乳期的佳品，产后吃鲶鱼可以起到滋补的作用。此外，鲶鱼还有滋阴养血、补中气、开胃利尿的作用。

鲶鱼炖豆腐的家常做法

鲶鱼炖豆腐的家常做法如下：

主料：豆腐100克、鳕鱼400克

辅料：姜片5克、葱段5克、淀粉40克、食用油25毫升、干辣椒3克、生抽10克、清水1升、料酒10克、盐2克

1、姜片、葱段备用，豆腐切块，鳕鱼切段。

2、倒入鳕鱼、淀粉，搅拌均匀。

3、倒入食用油20毫升，油温烧至七成热，放入鳕鱼，炸至两面微黄。

4、倒入食用油5毫升、姜片、葱段、干辣椒，大火爆香。

5、倒入生抽、清水，大火煮沸。

6、倒入鳕鱼、豆腐、料酒、盐，大火煮沸，转中小火炖三十分钟。

7、出锅装盘，鲶鱼炖豆腐即可制作完成。

鲶鱼炖豆腐

鲶鱼的肉质相对来说比较细嫩，用来炖汤是一个不错的选择，鲶鱼炖汤会让汤变得奶白奶白的，但单纯用鲶鱼炖汤可能没有什么滋味，而用鸡之类的一起炖又不是非常合适，这个时候就可以选择豆腐一起炖了，接下来我们具体说下鲶鱼炖豆腐吧。

鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜

鲶鱼炖豆腐相对来说比较清淡，那么鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜呢？

鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜，是属于鲁菜菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法，深受广大朋友们的喜爱。鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。

在做鲶鱼炖豆腐的时候，首先准备好各种食材，将鲶鱼切成段备用。接着将韭菜切成段备用，姜和豆腐也都切成块。然后锅里放入适量的油加热，放入八角和姜炒香。放入酱油和料酒烧开，再放入一些凉水。放入切好的鱼段，烧开后放入豆腐。再次烧开，转到砂锅里，用大火烧开，加入米醋，改小火炖30分钟。关火后加入食盐，最后放入少量的香油，撒入韭菜段就可以了。

鲶鱼炖豆腐的家常做法

鲶鱼炖豆腐在外面可以吃到，自己在家也能做，那么鲶鱼炖豆腐的家常做法是什么呢？

首先鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块。用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅。锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅。出黄酒香味时，移入砂锅，加水（根据鱼的大小加）、泡椒、葱结。大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。20分钟后，放盐，出锅。

或者准备葱段，蒜瓣切碎，准备姜片，蒜苗切段，豆腐切片，鲶鱼去头切段，锅中放入食用油，倒入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒，大火爆香，放入豆瓣酱、剁椒，翻炒均匀，倒入清水、鲶鱼、豆腐、料酒，大火煮沸，转中小火炖30分钟，倒入蒜苗即可。

鲶鱼炖豆腐怎么炖

鲶鱼炖豆腐都是需要炖的，因此需要一定时间，那么鲶鱼炖豆腐怎么炖呢？

首先准备鲶鱼一条，已经洗净的鲶鱼备好，豆腐100已切成小块，大蒜切片备好，姜切片，小葱切段，准备热锅，锅里加入500克清水，等锅里的水开了，把鲶鱼过下热水，去去鲶皮，烫一下马上捞出备用。

另起锅，锅中添加清水，大约600克，水开放入切成小块的鲶鱼，准备清炖了，大火炖几分钟后改中火，炖大约15分钟，下豆腐继续炖，这时候要放盐，老醋，葱，姜，蒜，一点料酒，明显看出锅里水已经少了很多，加入豆腐再继续炖15分钟，可以出锅了，出锅装盘子唠，放点红椒丝即可。鱼做不做的好吃就是看炖的时间，通常越久越好，这样味道融入汤里，汤美肉嫰。

鲶鱼炖豆腐下奶吗

有些女性刚生完孩子，需要足够的奶水，那么鲶鱼炖豆腐下奶吗？

鲶鱼炖豆腐是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补、产后下奶的必选食物。鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。

做鲶鱼炖豆腐的时候，炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;加入高汤或清水烧开备用;沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;加入豆腐再炖十分钟;加入香菜和芹菜段即可出锅。

鲶鱼炖豆腐的家常做法 鲶鱼炖豆腐怎么做

1、食材：鲶鱼一条，豆腐一块，葱两棵，蒜一头，姜一块，干辣椒五个，花椒二十粒，八角一个，啤酒一罐，盐两茶匙，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，五香粉一茶匙，鸡精三分之一茶匙。

2、鲶鱼处理干净。

3、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出放入冷水中。

4、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。

5、豆腐沥干水备用。

6、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

7、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。

8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。小火烧20分钟后调入盐。

9、大火收，出锅前放鸡精提味。

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