本篇文章给大家谈谈蒸燕窝忘记放水,以及炖燕窝忘记放水怎么办对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
要放水,而且为了保留燕窝营养,最好是隔水炖煮。
首先,燕大夫来带大家理解一下什么是隔水炖煮:所谓隔水炖煮,就是将需要加热的东西放进小容器。但是不直接加热,而是放到大容器里,再将大容器加水加热,目的是控制加热温度。因为水的沸点是100度,而隔水加热温度却可以控制在100度以下。
燕窝隔水炖煮的好处:由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白,高温加热会导致蛋白质变性,所以隔水加热能有效减少营养价值的流失。
炖煮步骤:首先需要将燕盏进行称重,拆开包装后加入纯净水进行泡发。燕盏泡发时间约为2-3小时,泡发期间需换水1-2次。泡发好后,进行过滤,准备撕条。将燕窝撕成条状后倒入纯净水过滤清洗,再按照1:40的比例往炖盅里加入纯净水(5g的燕窝加200ml水)后,往外壶加入水高于最低的水位,最后将炖盅放入外壶炖煮30分钟即可。炖煮好后根据个人口味加入熬好的冰糖水或其他水果、牛奶、汤汁等。
家里常用的炖锅炖罐都可以,但是我们炖燕窝的时候不能使用高压锅,这样的话很容易出现炖溶的现象。
我们一般都是用3-5克的干燕窝泡开后放到炖盅里,水没过燕窝是基本的,然后再加多少就看大家的喜好了哦,有的喜欢稠一些就少放水,有的喜欢稀一些就多放水。在炖制过程中最好不要开锅,那样同样会出现炖溶或受热不均匀。
; 炖燕窝不需要加水,只需提前用纯净水泡发,之后加入枸杞、红枣、蜂蜜等食材直接放入蒸锅蒸熟即可。但是喜欢稀薄口味燕窝的人,可以在燕窝放入蒸锅前加入一点冷水,或者是蒸熟后加入热水。
炖燕窝不需要加水
炖燕窝一般不需要加水,市场上销售的燕窝基本上都是干品,需要先用纯净水进行泡发,泡发完成后可以直接加入枸杞、红枣、蜂蜜或其它自己喜欢的食材,之后放入蒸锅里离水蒸熟即可,不需要加水。
不加水炖的燕窝通常会比较浓稠,对于不喜欢浓稠口味燕窝的人来说,也可以根据个人口味适当添加水分,之后再放入锅中炖熟。但是加水时不宜在燕窝炖熟后加入冷水,否则温度骤降会损害燕窝的营养物质。
炖燕窝过程中,需要严格控制炖制的时间。一般情况情况下炖制40~45分钟是比较合适的。如果炖制时间过长,会导致燕窝化成水,不仅会影响燕窝的口感,还会造成燕窝的保健功效下降。
康基燕窝*燕窝炖煮
炖煮燕窝主要器皿:电磁炉或家用液化灶带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅。
first:浸发
浸发是指用凉水来浸发燕窝,使用净化软水、纯净水和白开水都可以,温水甚至热水浸泡都会损坏使燕窝的营养成分流失。切忌不要用自来水浸泡,且不论自来水的漂白粉和氯气多严重,自来水还是硬水,会影响燕窝的发头。
不同种类的燕窝有不同的浸法时间,从三至二十四小时不等。品质越好的燕窝,浸发后的体积越大。纯正天然的燕窝浸发后肯定会有极少细毛,只需用钳子拔走和用水洗净便可。
second:清洗
清洗时把发开的燕窝用手充分搓开,里面的小毛和杂质都会跑出来,燕毛会浮在上面,而杂质则沉淀在水底,换换水多冲洗两遍即可,也可以用镊子把燕毛和杂质挑干净。
third:炖制
1、燕窝要用文火隔水炖,先将锅里的水烧滚,调成文火后,把盛有燕窝的炖盅放进去。
2、炖盅里燕窝加水的高度不能超过炖盅内壁的7
我觉得够呛。为什么要隔水蒸燕窝呢,就是因为燕窝的营养在高于100度环境下容易被破坏,你没放水,那燕窝就是在水蒸气环境中高热处理,没营养了,就算有也不多啦
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