本篇文章给大家谈谈糖醋鲤鱼窍门，以及糖醋鲤鱼窍门是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

糖醋鲤鱼的做法详细

1、将新鲜的鲤鱼洗净后，先打花刀，要上七刀下八刀。这样的花刀便于腌制时候的入味。

2、花刀完成后，先去腥线，再将鲤鱼腌制去腥，用葱、姜、料酒、花椒、水腌制，这个腌制过程要持续40分钟左右，保证去除掉鲤鱼的腥味。也对鲤鱼肉质进行第一次入味。

3、对鲤鱼进行挂糊，用手抠住鱼鳃，下面放个容器，把面糊从鱼头那里倒下去，倒慢一点，均匀一点。

4、接着开始将鲤鱼放进油锅中，炸鱼。这个工序有比较高的要求，对挂糊的时间，油热的时间要精确的估测!油温六成热的时候下鱼，小火炸。要炸透。

5、最后一个工序，对炸好的鲤鱼趁油温进行淋汁，我用的糖醋汁的比例料酒，糖，水，番茄酱，醋，酱油，1：3：6：3：3：1淋汁。

小贴士

1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；

2、切鲤鱼的厚度要一致。炸时手提鲤鱼尾，边炸边用热油淋浇，定型后才全部入油浸炸，手按鱼身便于菜肴入味吸汁；

3、炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；

4、糖醋汁最好在鱼快炸好时，另用炒勺烹制，使鱼汁同时成熟。

请问糖醋鲤鱼怎么做？求详细步骤！！

1、鲤鱼一条，刮磷开肚洗净后，在鱼的两边划刀，注意不要划透，把鱼置于盆中，撒入食盐，胡椒粉，然后均匀的涂抹在鱼身上腌制五分钟给鲤鱼入味。

2、盆里打入两个鸡蛋清，加入泡打粉一勺，用力搅匀化开。然后倒入两勺淀粉，两勺面粉，左三圈右三圈的搅成膏状，不要有疙瘩，再加入一勺植物油，搅拌至扯丝就可以了。

3、把鱼放入面糊里，把面糊均匀的挂在鱼身上，提起鱼身把花刀处也挂上面糊。

4、锅内倒入植物油，油烧至五成热，提着鱼尾先把头部炸一会儿，然后慢慢的放入油锅内，这个过程一直要保持中火，不停地用热油浇鱼头鱼尾，或者是露出在油面之外的部分。在炸制的过程中，最好不要翻动鱼，以免影响它的定型。

5、用筷子插一下，能很轻松的插破鱼身就证明鱼已经熟透了，然后稍微开大一点火提高油温把鱼炸成金黄色，在整个炸制过程 持续5到6分钟时间。

6、锅内留油，倒入蒜末，闻到蒜香味以后，加入番茄酱30克搅一下，倒入白糖30克，食盐1克，加入两勺清水，再加入白醋15克用勺子搅匀，水开后勾一点水淀粉，用勺子不停的搅动，等汤汁变得粘稠起泡后，把汤汁浇在鱼身上。最后撒上葱花和白芝麻。

糖醋鱼的做法

糖醋鱼的做法：

1、鲤鱼去鳞去内脏去腮洗净。

2、把两面划几道利于入味。

3、把鱼放葱姜盐腌渍大约20分钟。

4、锅洗净擦干，倒入花生油烧热。

5、油七成热时下入鲤鱼炸制。

6、炸制时中火，可以盖上盖子防止崩油。

7、炸的差不多时就翻个身接着炸，糖醋鱼一定要炸的透些，外皮有些焦脆最好。

8、看炸过的鱼还是很完整的，就是刀工美控制好，划几刀划得太深，可以适当浅浅的划。

9、白糖3大勺，米醋2大勺，生抽1大勺，盐少许拌匀。

10、锅里放油加入蒜末煸香。

11、倒入混合的糖醋汁小火熬制。

12、完全融化后，加入适当的水淀粉，一边加入一边搅拌。

13、看着汤汁差不多有粘稠度了即可关火。

14、把糖醋汁倒入鱼身就好了。

15、成品如下：

注意事项：

1、食物相克： 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿。

2、醋建议使用米醋，陈醋味道过重。

3、糖醋鲤鱼通常用黄河鲤鱼做食材，经炸、熘而成。成菜后，鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。

糖醋鱼怎么弄

很少有一道菜能做到全家人都爱，而糖醋鱼就要做到了，色泽鲜艳，看一眼就食欲倍增，酸甜可口，尝一口瞬间爱上，接下来带来今天的主角——糖醋鱼。

有些菜听上去就复杂到劝退，其实看一看还挺简单的，关键是这道菜正儿八经的适合全家人吃，接下来我们看看具体做法。

1.鲤鱼一条，可以买的时候让老板给刮鳞开肚。也可以自己处理，洗净后在鱼的两边划刀，注意不要划透，控制洪荒之力，像下图这样即可。

下完刀子开始伤口撒盐，把鱼放到盆中，撒入食盐，胡椒粉，然后均匀的涂抹在鱼身上。腌制五分钟，给鲤鱼入味。

腌制时准备下辅料，大蒜拍扁，切成蒜末放在盘中备用。

2.下面，给鱼上一下浆，盆里打入两个鸡蛋清，加入泡打粉一勺，用力搅匀化开。泡打粉起一个蓬松的作用，家庭做也可以不用。

然后，倒入两勺淀粉搅成膏状，不能有疙瘩，看着很细腻时再加入一勺植物油，搅拌至扯丝就可以了。

把鱼放入面糊里，把面糊均匀的挂在鱼身上，提起鱼身，把花刀处也挂上面糊。

3.接着让鱼过油，锅内烧油，五成热时提着鱼尾，先把头部炸一会儿，然后，慢慢的放入油锅内。这个过程，一直要保持中火，小火。

这个时间不能翻动鱼，却要一直用热油浇鱼头和鱼尾，漏出油面之外的部分都要浇到。

在整个炸制过程可能持续7到8分钟，把鱼炸成金黄色，炸的时间久了，那些小刺就会炸酥，口感会好一点。把鱼炸透，炸成金黄色之后，我们先把它捞出控油。

4.下面，我们开始烧糖醋汁锅内烧油，油热后倒入蒜末，闻到蒜香味以后，加入两调羹番茄酱，搅拌均匀，倒入刚才准备好的糖醋汁，用勺子不停搅动，充分化开白糖。

水开后勾一点水淀粉，等汤汁变得粘稠起大泡，加入一点植物油，来提亮颜色。然后起锅把汤汁均匀的浇在鱼身上。

鱼身全部浇上汤汁以后，把准备好的红椒丝和葱丝放在盘子周边。撒上葱花和白芝麻用来点缀。美味即成。

糖醋鲤鱼窍门的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于糖醋鲤鱼窍门是什么、糖醋鲤鱼窍门的信息别忘了在本站进行查找喔。