本篇文章给大家谈谈闷辣菜疙瘩的做法大全，以及辣疙瘩菜怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

怎样腌制辣菜疙瘩

关于这个问题，回答如下：

辣菜疙瘩是市场上很常见的一种咸菜，它在出售时有细丝也有整个的疙瘩，是冬天人们最常吃的下饭小菜。不过这种咸菜在不同的地区有不同的腌制方法，为让大家能吃到不同味道的辣菜疙瘩咸菜，今天小编就专门教大家用土法腌掉辣菜疙瘩。

怎样土法腌制辣菜疙瘩

首先是第一种腌制方法

土法腌制辣菜疙瘩有一种很简单的方法，在腌制以前要准备好新鲜的辣菜疙瘩，把它的根须和叶子全部去掉，并用清水清洗干净，然后放在阳光下晾晒一到两天，准备适量的粗盐，然后用沸水把粗盐冲泡化开，支撑盐水，把晾晒好的腊菜疙瘩直接放在缸中，倒入盐水，放在阴凉的环境中腌制，两三个月以后，拉菜疙瘩就能入味。

其次，腌制方法二

辣菜疙瘩还可以切成细丝以后再腌制，腌制的时候要把辣菜疙瘩清洗干净，然后切成细丝状，再把适量的大蒜切成蒜末，放在辣菜疙瘩丝中调匀，然后加入酱油香醋和白糖调匀以后腌制24小时，取出食用时加入适量辣椒油调味就可以。

怎样土法腌制辣菜疙瘩

最后一种方法，腌制方法三

把辣菜疙瘩切成丝状以后晒干再腌制，也是辣菜疙瘩的土腌法，在腌制以前要把准备好的辣菜疙瘩，清洗干净，切成略微粗一点的条状，然后加入适量食用盐，调匀以后腌制，腌制两天以后，把腌出的水分倒掉，把腌好的腊菜哥的诗放在阳光下晾晒，2到3天，等它脱水以后收起来，再加入生抽和香醋以及姜丝等调味料进行腌制，一般二到三天就能腌好，食用时加点麻油提味，不论是下饭还是配粥都特别好吃

这样就可以了

闷辣菜的做法

步骤1



把芥菜疙瘩和青萝卜洗净；

步骤2



青萝卜用擦板擦成丝；

步骤3



芥菜疙瘩切块（切小块也可，把小的芥菜疙瘩一切四半也可），放入无油的锅中煮熟；

步骤4



把擦好的萝卜丝铺一层在容器底部；

步骤5



将煮好的芥菜块趁热放在萝卜丝上；

步骤6



再撒一层萝卜丝；

步骤7



再放芥菜块，如此反复；

步骤8



最上面一层盖好萝卜丝，盖上容器盖子；

步骤9



把容器封严，以防漏气

步骤10



经过一天以上就可以吃了，吃的时候要根据各人口味蘸辣酱、肉酱等。如果做得多，在常温下保存会变酸，不爱吃酸味的可放入冰箱冷藏。

闷辣菜怎么做

用料

芥菜疙瘩丝    300克  

萝卜丝    180克  

醋    15克  

食用油    适量  

盐    适量  

八角    1颗  

葱花    适量  

闷辣菜的做法

芥菜疙瘩 萝卜洗干净

切丝 越细越好哦

萝卜丝可以稍粗点

切好备用

准备八角 一颗就够了 葱花适量

锅中放油 烧热放入八角 葱花。爆香

放入芥菜丝 这一步不要犹豫哦。要开大火 快速翻炒  不能炒太熟 太熟就不辣了 这个需要自己掌握

炒好得芥菜丝

放入萝卜丝 萝卜丝不需要炒哦 直接拌入即可  炒芥菜成功的话。这一步翻拌的时候会感觉呛鼻子哦

放入少许食盐。醋 快速搅拌均匀

放入干净的容器里

萝卜切厚片

铺在上面 要完全覆盖底下的芥菜哦

保鲜膜密封起来    坐等闷吧  如果晚上做的话。明早就可以吃了。吃的时候可以根据个人口味适量加点醋

闷了一晚 辣味十足哦

每次吃多少取多少 剩下的 继续盖好密封起来

辣菜疙瘩各种吃法

我自己是很喜欢吃辣菜疙瘩的，炝拌辣菜，吃一口眼泪鼻涕出来了，爽极了。不过除了炝拌之外，辣菜疙瘩还能怎么吃？介绍辣菜疙瘩的吃法给大家，一起来看看吧。

炝拌辣菜

辣菜清洗干净，切成细丝，锅里倒油烧热，火要小一些，放上葱段，把辣菜丝放进去快速翻炒，千万不要炒烂，变软立刻装进瓶子或者盆里，表面严密封号，第二天就可以吃了。

腌制辣菜丝

辣菜腌制好了之后，取出来切成细丝，用冷水浸泡超过两个小时，然后用开水烫一下捞出来控干水，浇上辣椒油、生抽、味素搅拌均匀。

辣菜胡萝卜丝

这道菜吃面条的时候就着吃是很搭配的，腌制好的辣菜切细丝浸泡并烫一下，用味素搓然后放进盘子里，胡萝卜切丝烫一下和辣菜丝拌在一起，用香油辣椒油蚝油生抽拌一下。

爆炒辣菜丝

讲真，我是吃不了这道菜的，可是我东北这儿不少人喜欢吃，生辣菜清洗干净切成细丝，在油锅里用葱段炒熟，加上香菜末和调料调味出锅。

闷辣菜疙瘩的做法大全的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于辣疙瘩菜怎么做、闷辣菜疙瘩的做法大全的信息别忘了在本站进行查找喔。