今天给各位分享各种菜疙瘩的做法的知识，其中也会对菜疙瘩的家常做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

菜疙瘩的家常做法

菜疙瘩的家常做法如下：

用料：野菜1袋、鸡蛋1个、面粉小碗。

步骤：

1、野菜去根洗干净，准备半碗面粉和一个鸡蛋。

2、锅中烧开水，放一点盐，把野菜烫一下，大概十几秒就可以了。

3、把野菜捞出过凉水，挤干，切碎～。

4、加入鸡蛋面粉和一点盐。

5、搅拌均匀，捏成喜欢的形状，上蒸锅。

6、水烧开之后蒸15-20分钟左右。

7、熟了的样子。

8、准备做蘸汁，辣椒面，蒜蓉，生抽，醋，盐。在小碗中放入两勺辣椒面和等量蒜蓉，倒入烧开的热油，搅拌均匀，倒入生抽，醋和盐，最后加些水。

9、菜疙瘩切片，搭配蘸汁，有营养哦。

想问菜疙瘩的做法和配方

1、菠菜洗干净，切成小碎渣。

2、小碗中倒入一点食用碱（少许），倒多了碱做出来会发苦，碗中加入凉水，搅匀，碗中碱水一遍慢慢倒入菠菜中，一遍用手揉搓菠菜，揉搓出水。

3、加面粉，接着用手揉搓均匀，尽量稀一点，不能太干，若面粉放太多，可用温水进行稀释，用手揉搓至较稀为止。

4、在蒸笼中放上笼布，在笼布中倒入全部的菠菜，左右摇晃至表面平整均匀。

5、放入锅中，蒸20-25分钟左右，蒸好了，放凉。

6、切成小块，装盘，准备料汁，小碗中放入盐，醋，酱油，蒜末，小葱，辣椒面，锅中加一点食用油，加入干辣椒，烧热后，倒入小碗调料中，拌匀。

7、香喷喷的菜疙瘩出锅。

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菜疙瘩的做法

1、各种当季绿色菜（芹菜叶，油麦菜，小青菜，马齿笕，茵陈，各种野菜都可）洗干净晾干水分。

2、剁碎（大概小指甲盖的1/2大小）。放到干净没有水的盆里。

3、放面粉和少许碱搅拌均匀。放面粉把菜稍微裹上即可，可以如图成团就可以了。

4、蒸屉上记得稍微摸点油，不然会粘。将搅拌好的菜，捏成一个个的小团。团子不要太大，大概手心大小就可以。

5、水开了上锅蒸12分钟

6、蒸完之后，取出来摆盘，即可大功告成。

扩展资料：

菜疙瘩是陕西省关中地区比较常见的一种传统风味小吃，菜疙瘩通常有荠菜疙瘩，苜蓿菜疙瘩，洋芋菜疙瘩（陕北地区叫洋芋叉叉），洋槐花菜疙瘩。

陕西、山西过去都流行吃一种叫“菜疙瘩”的面食，传说这是在过去“糠菜半年粮”的日子里，逼出来的一种吃法，因为能最大限度的利用各种原材料。

无论是白面、高粱面、豆面都可以拌，山药蛋、茴子白、大白菜、胡萝卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜叶等都可以作为菜加进去，取材特别容易，口味相当不错

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