本篇文章给大家谈谈瘦肉精检测的意义，以及瘦肉精检查的三个试剂对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

315打假瘦肉精究竟有何危害？食品安全检测重要性

2021年央视3·15晚会已经成功举办，作为老百姓最关心的话题之一，食品安全问题从未缺席。此次3·15晚会曝光了河北沧州青县养殖户在养羊过程中，添加瘦肉精的情况。

河北青县是我国重要的养羊基地，每年出栏约70万只羊。但调查发现，在羊群出栏前一个月，养殖户会在饲料中添加瘦肉精！

那么给肉用动物添加瘦肉精为何违法？

瘦肉精会在动物内脏和肉品上残留，容易造成急性或慢性食肉中毒。一旦摄入量过大，对心血管系统和神经系统具有刺激作用，会引起心悸、心慌、恶心、呕吐、肌肉颤抖等临床症状，甚至可能危及生命。早在2002年，我国就明令禁止瘦肉精作为兽药和饲料添加剂。

瘦肉精中毒事件最早发生在1989年的西班牙，不到一年间有135人中毒。我国在1997年5月，香港发现首例瘦肉精中毒案例，17名香港居民因食用残留瘦肉精的猪内脏出现手指震颤、头晕、心悸、口干、失眠等症状。随后在上海、北京、浙江、广东、山东、河北、广西、黑龙江等多个地区发生相关事件。

此次青县的“瘦肉精”羊已经流向各地，包括郑州、无锡、天津等多个地方，涉及河北天一肉联厂。目前，沧州市相关政府单位已经迅速成立处置工作领导小组，对问题羊肉进行封存，正在追溯瘦肉精的来源。涉事企业负责人也已经被控制，想必接下来等待他们的，将是法律的制裁。

如何防范“瘦肉精羊肉”？

中科检测建议肉及肉制品应在正规超市、市场选择，最好要求商家提供相关检测报告，或提供肉源追溯，确保食用安全。食品安全监管并非一朝一夕，也不是单一部门可以完全掌控。需要监管部门、检测机构、消费者等多方监督、监管，一步一步完善管理体系，保障食品安全！

养殖环节“瘦肉精"快检是例行监测吗?

是。瘦肉精快速检测是瘦肉精是一类药物， 而不是一种特定的物质， 是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂，多功能瘦肉精快速检测仪的工作原理为预先建立各类添加剂和有害物质及配套试剂数据库，将其内置入仪器，检测样品时将其数值解方程并查找数据库。

国开大学农产品检测的意义？

1、农药残留检测

农药残留指的是在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象，农药残毒就是残留在食品中的农药毒性。如果未按照国家安全使用规定施用农药和进行农产品采收，或违反国家规定使用高毒农药，农产品就会有农药残毒，就会对食用者身体健康造成危害，严重时会造成身体不适、呕吐、腹泻甚至导致死亡的严重后果。根据国家标准GB/T5009.199.2003《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》酶抑制法规定，将抑制率大于50%定义为农药含量超标。

2、甲醛检测

甲醛俗称福尔马林，是无色、具有强烈气味的刺激性气体，其35%~40%的水溶液通称福尔马林，可以改变一些食品的色感并有防腐保鲜作用，但其是一种毒性很强的化学物质，他能够破坏生物细胞蛋白质活性，引起人体过敏和肠道刺激反应，国家规定严禁在食品加工使用和添加。

3、吊白块检测

吊白块又称雕白块，是工业漂白剂甲醛和次硫酸氢钠的俗称，主要用于印染工业，吊白块对人体有严重的毒副作用，人食用含“吊白块”食品后可引起过敏、肠道刺激等不良反应，严重者可产生中毒，肾脏、肝脏受损等疾病。在国家标准《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996)中，“吊白块”被排除在法定食品添加剂之外，国家严禁其作为食品添加剂在食品中使用。

4、过氧化氢检测

过氧化氢俗称双氧水，是无色透明液体，容易分解释放出新生氧，有抗菌、除臭和脱色作用。一些不法商家利用双氧水的杀菌和漂白作用，把廉价的工业双氧水（常用于造纸、纺织业）用于食品加工上，使卖相变得更好。但是，人体摄入过量的双氧水会导致多方面的危害。高浓度的双氧水，会使人体抵抗力下降，诱发遗传物质DNA损伤及基因突变，引起肠胃、眼部、心肺、等部位多种疾病的发生。目前，国家已明令禁止在食品加工中使用工业双氧水。

5、盐酸克伦特罗与莱克多巴胺检测

“瘦肉精”中盐酸克伦特罗属于β-兴奋剂，可用于治疗哮喘；莱克多巴胺是一种医药原料，可用于治疗冲血性心力衰歇症。若将高剂量的盐酸克伦特罗和莱克多巴胺应用于生猪养殖，能有效提高生猪的生长和瘦肉率。经长期饲喂“瘦肉精”后，生猪体内会蓄积该药物，人食用了“瘦肉精”猪的组织及内脏后，15min至6小时内就会出现中毒症状。人摄取一定量（20mg左右）“瘦肉精“后就会出现中毒现象，而且食后症状出现较快，一般表现为面色潮红、头痛、头晕、呕吐、胸闷、心悸、心慌、心跳加速、骨骼几面部肌肉振颤、神经乱、腹泻等不良反应。其对于患有心脏病、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进、前列腺肥大等疾病的患者有较大的危害，严重的甚至会危及生命。国家卫生部、农业部、药品监督管理局发出的公告《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》明确禁止莱克多巴胺、盐酸克伦特罗等药物在食品动物中使用。

6、硼砂检测

硼砂为硼酸钠的俗称，为白色或无色结晶性粉末，因为毒性较高，世界各国多禁用为食品添加物。硼砂对人体健康的危害性很大，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。国家规定，禁止把硼砂应用到食品加工中，不得在食品中检出。

7、合成色素检测

合成色素即人工合成的色素，其优点不少，如色泽鲜艳，着色力强，色调多样，但它有一个大缺点，即具毒性(包括毒性、致泻性和致癌性)。这些毒性源于合成色素中的砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸盐，它们对人体均可造成不同程度的危害。目前据国家标准GB-2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》批准使用的使用合成色素有6个品种，即苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝，但对在食品中添加合成色素也有严格的限制：凡是肉类及其加工品、鱼类及其加工品、醋、酱油、腐乳等调味品、水果及其制品、乳类及乳制品、婴儿食品、饼干、糕点都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷饮食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超过1/10000。

8、二氧化硫检测

二氧化硫是一种漂白剂，能让食品的卖相更符合消费者期待、却不健康，食用过多含有二氧化硫的食品，容易造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，尤其是气喘患者，可能因此过敏使气喘复发，严重者更有致命的危险

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