红烧肉鸡肉的做法大全家常菜做法(红烧肉鸡肉的做法大全家常菜做法窍门)

yuer512023-03-05 21:16:00怀孕手册14

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红烧鸡肉怎么做？

红烧鸡肉的做法：

1、洗好切块的鸡肉备用。

2、开火下油，油热下鸡肉翻炒，再加入一匙料酒炒。

3、鸡肉炒到变色就可以下红烧酱。

4、下一包红烧酱加三碗水，大火烧开，中火烧到十五分钟。

5、红烧酱包有干桂花，把干桂花加入，留点干桂花待鸡肉装盘后装饰点缀(我忘记留了)，大火收汁。

6、收汁后装盘就可以了，撒点预留的干桂花更好看更吸引人。

红烧鸡肉的做法

红烧鸡腿的做法？简单点

鱼香脆皮鸡腿的做法鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。

下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。

下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

--------------------------- 果汁鸡腿做法借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。

做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。主配料：主料：鸡腿两只配料：胡萝卜、洋葱均切丁调料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量做法： 1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。

2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。（可根据自己的口味加减调料）另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁： 3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。

4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃~~ 特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。 ------------------------------ 可乐鸡腿第一步：把鸡腿化冻以后（因为我买的是冷冻鸡腿），放入沸水中焯一下，撇去血沫. 第二步：在鸡肉上改一下刀（目的是为了入味，我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了，大家如果做的时候可以注意一下），放入容器内，加料酒，蒜，葱段，姜片，老抽（我家只有老抽所以用的是老抽，你用生抽，蚝油都可以，老抽更容易上色）腌渍一下（我腌了大概一个小时左右）第三步：锅内放油（我加了点花椒和蒜沫爆锅），放鸡腿稍微煎至金黄，加入可乐（个人认为可乐不宜加太多，否则做出来会太甜），水，没过食材，闷煮，到汤汁快收干时候加盐，味精等调料，等汤汁简本收干即可出锅 P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮，荤素搭配蛮好吃的 ----------------------- 麦辣鸡腿做法：1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧） 2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。

3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了 4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。

红烧鸡腿的做法

处理鸡腿。

洗净后，在凉水浸泡一会儿。捞出后，在鸡腿的底部（较细的部位）切上1—2刀，将筋切断，或是直接将筋取出将处理好的鸡腿冷水上锅，锅开后，捞出，晾凉备用。

煮过的水倒掉不用红萝卜和土豆洗净切成块。在开水中汆烫一下，捞出备用热锅倒油，油量要多，油温后放入洋葱片和姜片炝锅，出香味后，放入鸡腿，开中火，将鸡腿煸一下，要边煸边翻面，待煸好后，放入调料盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一点，翻炒几下，让每只鸡腿都均匀上色倒入清水，以没过鸡腿为宜，锅开后，放入红萝卜和土豆块，再放一个小葱结开中火收汁，待鸡腿一扎即透，土豆红萝卜变软后，即可。

红烧鸡肉怎么做？

红烧鸡块

原料：笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。

配料：酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。

制法：

1）将笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。

2）将油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。

3）另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。

特点：色泽红亮，软烂鲜香。

制作关键：鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。

红烧鸡翅：

原料：

鸡翅酱油葱姜白糖醋料酒盐味精

做法：

1、将鸡翅用热水抄一下，盛出备用

2、锅内倒入色拉油，待油7分热时，加入白糖，待糖炒成稠状后，加入刚才抄好的鸡翅

3、待鸡翅2面都均匀沾满油后，加入少许酱油上色。待炒出香味儿后，加入少许料酒，葱，姜。

4、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟。

5、出锅之前，放入少许味精和盐

红烧鸡块

主料小仔公鸡500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙

调料酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少许。

特点鸡肉味浓，香鲜可口。

种类禽蛋类

制作过程 1、将仔鸡宰条去内脏洗净，切成适当小块，放入调料腌渍30分钟入味。

2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中，用强波火力爆香2分钟，倒入腌好的鸡块，继续用强波火力烹调4分钟即可。

菜名：白果红烧鸡块

主料：白果30粒，栗子15粒，薏米15克，葱姜少许、光鸡1只

做法：将鸡洗净、切块，同姜、葱一起用油起锅，炒至变色为宜，加入4碗水，滚后去泡沫、浮油，再加入栗子、白果和泡软的薏米，煮至半熟后加酱油，待水快干时，不时翻动，收汤后即可食用

菜名：红烧鸡块

主料：栗子15粒，薏米15克，葱姜少许、光鸡1只

做法：将鸡洗净、切块，同姜、葱一起用油起锅，炒至变色为宜，加入4碗水，滚后去泡沫、浮油，再加入栗子和泡软的薏米，煮至半熟后加酱油，待水快干时，不时翻动，收汤后即可食用。

关于红烧猪肉和鸡肉的做法

多种红烧肉的做法：做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。

所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。

附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。独门红烧肉想不到有那么多人擅长红烧肉。

这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜。我的红烧肉是向我母亲学的，她老人家是川菜圣手，红烧肉也与众不同：1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。

2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。

4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。

红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。不对，是比肉还好吃。

：-）家传红烧肉没在别处吃过这样作法，小试厨刀，朋友们都说好吃，在此公布一下作法五花肉一磅，切成二三厘米见方的小块，再两面各切几刀（为了进味，若懒可省），用好酱油（国内时不分生老抽，在这儿我都是混着用），加入糖，葱花配成汁，把肉放入喂上两个小时（最好时不时地翻一下）. 烧半锅油，待热将肉块一一放入炸约半分钟，取出. 烧小半锅水，加入八角，大料，及先前配成的汁，等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点：肉香味十足且非常酥松. 关键：葱要多加，炸要到位（千万别一气把肉都倒进去，那就成炒肉了）缺点：炸肉时烟很大，没有强力抽油烟机会经久不散.红烧肉（春节版）主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克，辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量，做法：猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水；铁锅中倒油，糖，加热，用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡；一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开，减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。附件：清爽泡菜一碟。

要是胃不太好，就算了：）红烧肉要买带皮的五花肉，一定要有肥有瘦，不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿，每块儿都要有肥有瘦，不要切小了，因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净，然后在锅里放一点儿素油，把肉放进去煸，把肥肉里面的油炸出来一些以后，看到瘦肉70%的面积都变得发白了，就在锅里放准备好的葱姜蒜，并加入酱油，料酒，量多些，但要注意口味，不用放盐，拷油调味就行了.醋一两滴去腥味，少许糖，有可乐放一些可乐最好，然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖，不断地加水，不要把锅烧干了，需要炖几个小时，直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止，这时候的肥肉最好吃，肥而不腻，肉皮美味养彦，瘦肉油香，最高境界！哈哈，试试看？红烧肉之家庭作法一般说来，饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂，在家中难于完全实现，这里提出一则家庭制作的方法，供大家参考. 首先选择五花肉若干，切成3厘米长，1厘米宽的块，大小尽可能均匀.记住，一定要将毛去干净，用水反复洗净.（否则肉有怪味）其次准备调料：葱，切段；蒜，每瓣只切一刀；姜，切块；花椒，若干；大料，两个；桂皮，一小块. 这些放入碗中备用. 第三取铁锅一只，放于火上，加水，烧开，将肉放入锅中，去除浮沫，待肉略硬，取出，沥干水.（这样也可以去除肉的怪味）第四取沙锅一个，略加一点儿水，放于火上. 第五取铁锅一只，放于火上，锅热，加油适量，油热后，加糖若干，此时，铲子要不停的搅动，当油中沫翻起又下去的时刻，下入肉，不停翻动，使肉均匀上色.（糖的火候？莆蘸？否则极难吃）第六将调料放入锅中，翻炒，略加一点酱油. 第七将肉盛入沙锅，添青水适量.煮. 第八开锅后，关小火，50分钟左右. 第九加入料酒，盐，再煮15分钟. 第十盛出，吃！各部分选料要掌握好量，多练几次，会更好. 此法极适合家庭制作.红烧肉干脆做个红烧肉算啦。：）偶就把肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。

炸好的肉捞出来放一边。然后放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。

接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，最后加从停 -我一直觉得红烧肉的关键是在酱油，国外的很多酱油根本不能烧红烧肉，完全是误人手艺呀：PP偶用的是国产的草菇老抽，放一点就很上色也很香。放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过。

的做法,红烧鸡肉怎么做好吃,红烧鸡肉的家常做法

原料：

鸡肉。

红烧后的鸡肉放在盘子里

配料：

葱1颗、

红烧鸡肉

生姜几片、八角2颗，青椒3个，油5ml，料酒5ml，生抽5ml，老抽5ml，盐5g。

调料：

盐、酱油或香油。

做法：

具体步骤：

鸡肉洗净，剁成大块，放水中泡去血水。

2.锅中烧水，放入鸡块绰水。

3.捞出后放水中清洗干净。

4.锅中放油，放入八角，花椒，大葱和姜炒出香味。

5.倒入鸡肉翻炒均匀。

6.加入料酒。

7.放生抽，老抽，翻炒均匀。

8.加入开水，大火烧开，转小火炖40分钟左右.

9.加入盐，开大火收汁即可。

10.装入盘中即可食用。

1、首先把鸡洗净剁小块然后焯水备用。

2、锅烧热多倒些油，把鸡倒入煸炒炒出金黄色盛出。

3、这时把锅重新涮洗干净，把锅烧热倒油放配料炒香再把鸡倒入一起煸炒加料酒炒、加酱油上色炒然后加盐最后倒水没过鸡即可，开大火烧滚，再转小火慢炖直到鸡肉烧烂即可。

红烧鸡腿的做法大全,怎么做如何做好吃

食材用料

鸡腿两只相克食物

油三勺

盐半小勺

酱油两勺

蚝油两勺

料酒一勺

花椒8粒

八角一颗

葱一根相克食物

姜两片相克食物

蒜两瓣相克食物

红辣椒适量

红烧鸡腿的做法

红烧鸡腿的做法图解11.鸡腿洗净

红烧鸡腿的做法图解22.鸡腿切块

红烧鸡腿的做法图解33.用开水煮两分钟

红烧鸡腿的做法图解44.捞出备用

红烧鸡腿的做法图解55.准备葱，姜，蒜，花椒粒，八角，辣椒

红烧鸡腿的做法图解66.热锅下油，下半小勺白糖

红烧鸡腿的做法图解77.白糖变咖啡色

红烧鸡腿的做法图解88.下鸡肉，煎至两面金黄

红烧鸡腿的做法图解99.加步骤5的全部小料

红烧鸡腿的做法图解1010.加酱油，蚝油，料酒，盐

红烧鸡腿的做法图解1111.加两碗水，大火烧开转小火煮30分钟

红烧鸡腿的做法图解1212.大火收汁

红烧鸡腿最简单的做法

红烧鸡腿（上海做法）材料：鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根调味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙制作：鸡腿洗净，用滚水煮一下去血；姜去皮、切片；葱洗净、切段。

全部放入碗中，加A料腌20分钟。青菜洗净，放入滚水中烫熟，盛放盘中。

锅中倒2匙油烧热，放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可。 2 主料：鸡腿辅料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖做法：鸡腿洗净、沥干水放入锅中，老姜刮皮、拍扁后也放入锅中，加入生抽、老抽和料酒适量，搅拌后腌制半小时以上；平底炒锅上火加入少量油，将腌好的鸡腿放入煎1~2分钟，其间注意翻动；再重新放入腌制的锅中，加入开水至基本淹没，上大火煮；待汤开后，撇去血沫，加入生抽、老抽、盐、白糖调味；开中火继续煮制半小时，待汤汁变浓后离火；（同做的还有鸡肝，只是略去“煎”的一步）特点：鸡肉香嫩，咸甜适口……好吃！！。

红烧鸡肉的家常做法

红烧鸡肉的家常做法：

1、把鸡腿洗净，剁成小块。

2、把鸡肉放到锅中，干炒3到5分钟，盛出来备用。

3、把青椒洗净，用手掰成小块。

4、锅里放油，放入葱、姜、蒜，炒出香味。

5、锅中放入鸡块，翻炒2分钟。

6、锅中加料酒、老抽、生抽、盐、白糖翻炒。

7、锅中放入适量的水烧开，用小火炖20分钟。

8、锅中放入青椒翻炒3分钟，放入味精调味即可。