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家庭常用食物的营养成分及功效的介绍

食物中的营养成分主要包括糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐五七大类。糖类 糖类（carbohydrate）是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物，可分为单糖、二糖和多糖等。

主要成份及功效：鲜杏含丰富蛋白质、胡萝卜素、维AC、钙、磷、铁、儿茶素，可帮助对抗癌物质及游离基的侵袭。杏仁糊帮助排便、止咳润肺。银杏中也含小量氢氰酸，不宜大量生吃。生吃十数粒，有清热之效。银杏有降胆固醇、固肾、止咳之效。

有生津、益智、促气养颜作用，常吃补脾益肝悦颜，生血、养心神，祖国医学认为：常食荔枝可使人百色红润，身体健康。桑椹分为黑、白两种，均可食用。味甘性寒、补肝益肾、滋阴养血、黑发明目。龙眼龙眼味甜，主要功效可开胃益脾，养血安神，补虚长智，在《神农本草经》望还说可怕五脏邪气，厌食、除虫毒等等。

补充营养 粗粮的种类多样，每种粗粮的营养元素各有所长，一般大部分的粗粮中均含有丰富的纤维素、淀粉、蛋白质、多种维生素、矿物质等营养成分，人体适量食用粗粮可以帮助补充身体所需的某些营养，对身体健康有一定的益处，但是光吃粗粮是不够的，往往还需要配合含有其他营养物质的食物。

学习营养学的书籍

1、《公共营养》了解营养政策制定过程，通过公共卫生改善社区营养状况。《全球营养挑战》探讨不同国家和地区营养问题，国际合作解决。实践技能 《营养咨询技巧》教授与客户沟通技巧，帮助实现营养目标。《营养教育》学习有效传授营养知识，设计教育材料、开展研讨会。

2、《营养圣经》霍尔福德：本书可以让你对基础营养学的营养素、非营养素有全面了解，入门较快。2《思考中医》广西师范大学出版社：可以学习到非营养素在临床方面的反映，同时初步了解抗营养素的内容，指出了中医的学习本质依靠传承、古文。

3、基础营养学方面，学习《营养学原理》、《食品营养学》等，深入理解营养素概念、人体所需营养素及其功能、食物中的营养成分。临床营养学中，查阅《临床营养学》、《特殊人群营养》等，掌握不同疾病状态下的营养需求、营养支持方法和特殊人群如孕妇、老年人、运动员的营养管理。

4、《营养学基础》是一本重要的入门书籍。它详细介绍了营养学的基本概念、基本原则以及人体所需的各类营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。这本书有助于理解人体如何吸收并利用这些营养素，为成为营养师打下坚实基础。《食物营养与人类的健康关系》深入探讨了食物与人体健康之间的联系。

5、一般公用《中国营养师培训教材》，百度文库免费有。

6、营养师需要的书籍包括：《营养学基础》《食物营养学》《营养学临床实践指南》《营养学基础》这本书是营养学领域的基础教材，涵盖了营养学的基本概念、人体对营养的需求、各类食物的营养成分及其功能等基础知识。对于想要深入了解营养学的营养师来说，这本书是必备的。

家庭常用食物的营养成分及功效内容简介

1、禽类如鸡肉、鸭肉等和蛋类都含有丰富的氨基酸、脂肪、矿物质和维生素。鸡肉的蛋白质含量约为25%，鸭肉则高达45%。蛋类中，蛋黄占全蛋的40%，蛋清占49%，蛋壳占11%。

2、糖类、脂肪和蛋白质 1 人体需要的主要营养物质 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素六类营养物质。其中，水、无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素都属于有机物。这些营养物质不仅是组织细胞的构成物质，还能为生命活动提供能量。

3、本书是一本家庭营养保健读物，内容分为三大部分：营养保健基础知识、食物的营养保健功能以及营养保健饮食谱。全书共包含22章，旨在帮助人们在日常饮食中养生保健，防病治病。第一部分为营养保健基础知识，详细介绍了各种营养素的生理营养保健功能及合理的饮食结构。

4、食物的营养成分：碳水化合物（糖类）、蛋白质、脂肪、矿物质元素、维生素、水，六种物质。

健康饮食的书籍

《协和健康百科》理由：此书是中国医学科学院众多权威专家多年临床经验的总结。涵盖了健康生活方式、疾病防治、营养饮食等多个方面，为读者提供了全面而专业的健康指导。内容详解：该书详细解读了健康的生活方式，包括日常饮食、运动锻炼、心理健康等，同时针对不同疾病，给出了预防和治疗的建议。

主题阅读卡：《健康红绿灯》 - 提供全面的健康饮食指南。《什么食物营养好》 - 揭示营养丰富的食物选择。《巧吃百果防百病》 - 学会科学食用各类水果以保持健康。《食物营养与合理搭配》 - 掌握食物搭配的科学原则。《调味美食的营养及家庭制作》 - 烹饪技巧与营养兼顾。

Marion Nestle是食品政治和营养科学的专家，她的书为读者提供了关于营养科学的基础知识，并讨论了生活方式如何影响健康。

《健康百科全书》 《营养学原理与实践》 《锻炼你的大脑和身体》 《饮食习惯与健康》接下来对部分书籍进行详细解释：《健康百科全书》是一本全面介绍健康知识的书籍，涵盖了身体、心理和社会健康等多个方面。这本书适合大众阅读，内容丰富，易于理解，可以帮助读者全面了解健康的生活方式。

书名：《养生必知的饮食宜忌全书》作者：《图说生活.健康指南系列》编委会 出版社：上海科学普及出版社 出版时间：2009年3月1日 ISBN：9787542742636 开本：16开 包装：平装 定价：180元 本书为《图说生活.健康指南系列》编委会编著的《养生必知的饮食宜忌全书》。

NO.2 《大话养生》本书颠覆传统养生观念，强调饮食对健康的重要性。健康的天平取决于饮食习惯，正确的饮食法则带来健康生活。作者收集大量资料，解读饮食与健康的关系，指出生活中的错误饮食观念和营养搭配，提供正确的饮食养生方案。

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