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本文目录一览：

• 1、苦瓜味道虽苦，但他从来不把苦味传给其他食物，这句话表达的另一个含义是什么
• 2、炒好的苦瓜味道太苦了，怎么处理可以减轻苦瓜的苦味?
• 3、苦瓜是什么味道
• 4、苦瓜的味道如何?苦瓜怎么吃最好吃呢？？

苦瓜味道虽苦，但他从来不把苦味传给其他食物，这句话表达的另一个含义是什么

个人认为，不把自己的烦恼、痛苦转嫁给他人，或者苦了我一人，却让别让他人无忧

炒好的苦瓜味道太苦了，怎么处理可以减轻苦瓜的苦味?

苦瓜苦味的来源是由于带有奎宁、苦瓜素等，苦味多存在苦瓜襄中，只需要在处理时将苦瓜囊与苦瓜籽完整地除去，应用汤勺将苦瓜囊的白色膜刮去，苦味便可少去一大半！ 然后将苦瓜清洗切薄片后，匀称的撒上一些食盐，盐都不要放多，大概就是平时用的不锈钢小汤勺的1/3，随后轻轻地拌和，保证一片苦瓜都沾有食用盐，静放15分钟，然后把苦瓜用清水冲干净，主要是洗去咸味，做了这种之后，苦味基本上除去。那也是人们常说的腌渍法。

苦瓜的苦味来自二种化学物质，一种是瓜类蔬菜绿色植物独有的瓜苦叶素，另一种成分叫野黄瓜汁酶，也正因为苦瓜与此同时带有这几种化学物质，因此苦瓜才会苦味，这几种化学物质全是水溶的但不耐热，关键存在苦瓜果实和内瓤中。把苦瓜对半割开，除掉里边白色的瓤，把内瓤挖去以后，会发现苦瓜的内腔上还有一层白色的膜，这层白色的膜是很苦的，所以一定要给他刮整洁。把除掉白瓤和黄膜的苦瓜，

切割成您需要的形态，放少许食用盐翻拌，腌渍十分钟左右，逼出来苦瓜中的苦口水。这一步至关重要。如果实在想除掉苦瓜的苦味也有一些方法，比如可以烹制前要水焯数分钟，或者用热水泡数分钟；能把苦瓜切成片，尽可能切得薄一些，在烹调加温的过程当中比较容易持续高温除掉它苦味成份，烹制前能用盐腌渍10分钟，体细胞能因外界渗透浓度增加而挤压细胞失水，外流苦瓜液汁中的部分苦味。

要挑那类色调小白点的大根点，这种苦瓜炒上去会不涩得多，我要先把苦瓜对半割开，再将里边用恰好那么大的勺子把子刮出去丢掉。除去子之后里边有一层白色的膜，然后把汤勺这层白色的膜除去整洁点，都是用勺子用劲刮，刮的越整洁越变越好。然后把苦瓜切成块状，再将盐撒在切好的苦瓜片上边，腌渍20min，盐会带去苦瓜中的部分水分和苦味。腌好以后再换清水冲干净，那样苦味便会除掉许多的。

苦瓜是什么味道

苦瓜味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用；苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用。有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味，将会有更多人习惯饮用。

苦瓜的味道如何?苦瓜怎么吃最好吃呢？？

苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜 冰爽苦瓜 口味：脆嫩爽口，清凉去火 冰爽苦瓜主要材料：苦瓜500克、枸杞25克 调味料:雪碧1/2大匙、矿泉水1/2大匙、橙汁1/2大匙、冰糖适量、蜂蜜1小匙 1、将苦瓜洗净去皮，切条；枸杞洗净后备用； 2、在碗内放入冰糖、雪碧、矿泉水，冰糖溶化后放入苦瓜片、枸杞，放入冰箱冰镇； 3、将冰好的苦瓜装盘，食用时佐以蜂蜜、橙汁。 素炒苦瓜： 配料：苦瓜、色拉油各适量 制法：武火翻炒 苦瓜煎蛋： 配料：苦瓜、鸡蛋各适量 制法：鸡蛋煎好至七、八分熟后加入苦瓜，武火翻炒 第一种：苦瓜炒腊肉 这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品，这是因为湖南腊品有自己独特风味。在广州，虽然也有菜馆打着“毛家菜”的招牌，但说到所用材料，别说白腊椒和腊鱼了，就连湖南腊肉也没有。市面上虽然找不到湖南腊肉，但广东腊肉还是有的。广东腊肉较肥腻，怕肥的人可以去掉脂层。腊肉在冰箱可以藏久，遇上风味好的上等腊肉，能教人回味无穷。炒苦瓜有人喜欢先将之出水，以去其苦，但苦瓜的苦，其实苦后有甘，多吃几次就能领略。炒得熟但又保留脆感。到街边卖杂菜饭的摊子看看，那种软绵绵一塌塌的东西，就是反教材。 【材料】苦瓜300克，腊肉150克，姜丝15克，蒜末10克，红辣椒10克，高汤30克，料酒10克，胡椒粉少许，生粉10克，盐与味精适量。 【做法】1.腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。 2.食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。 【贴士】市场上卖的腊肉，咸味比较重，高血压的人要适当去咸。腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要带点脆感。 第二种：猪蹄炖苦瓜 猪蹄含有丰富的胶蛋白，极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功。此道菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用。 【材料】猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。 【做法】1.猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。2.锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。3.猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。 第三种：排骨鱼头苦瓜汤 这道汤以苦瓜、鱼头、黄豆、排骨、咸菜熬制，可令你感到舒爽，没烦躁。全因苦瓜可消暑，是治中暑热病的良药，黄豆又有清热解毒之效，而大鱼头益脑去头风，故此在这温度渐高之时，不妨多煲此汤饮。此汤有汤可饮，又有汤料可吃，但身体较虚寒的人就不是那么适合了，可少吃。 【材料】大鱼头1个，苦瓜500克，排骨600克，黄豆50克，咸菜500克。 【做法】1.把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去，备用。 2.大鱼头洗净，抹干，镬烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄，待用； 3.苦瓜洗净，去籽去内膜，切方大块。4.排骨洗净，出水，备用。5.咸菜切块，用淡盐水略浸10分钟，洗净。 6.锅中注入适量之清水煲滚，放入所有材料，大火煲20分钟，转慢火煲约2个小时，加盐调味，即可趁热饮，汤料可盛出蘸酱油吃。 苦瓜炒蛋 【材料】苦瓜1条，鸡蛋2只，盐、油、鸡精各适量。 【做法】1.苦瓜洗净，开边去瓤切薄片，用少许盐调匀，腌约10分钟后冲洗，沥干再放滚水滚至苦瓜转色，捞起用清水冲冷沥干备用；2.蛋打匀加盐；3.烧红锅落油少许，放苦瓜及少许鸡精炒至热，再放蛋轻翻炒至蛋刚熟，上碟。 冰镇啤酒苦瓜 【材料】苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量。 【做法】1.将苦瓜洗净去头尾，竖刀一切为二；2.将啤酒倒入保鲜盒内，将苦瓜浸入啤酒，用保鲜纸包裹，放进冰柜内冷泡12小时，取出斜刀切片；3.把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁；4.苦瓜片蘸汁食用。

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